麻婆豆腐丼

＜麻婆豆腐丼＞

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絹ごし豆腐、ターキー挽肉、トマト、ブロッコリー、お手製ふりかけ、片栗粉、玄米&白米

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もちろん、辛くなく、ネギ無しの麻婆丼です。赤い色味はトマトで、緑はブロッコリーです。人間用は豚挽き肉を使いましたが、Lennyには早く使い切りたいターキーの冷凍挽肉で。

ここからは、人間用のお話。

麻婆豆腐といえば、豆板醤と甜麺醤を使うのが定番ですよね。でも本場中国には四川風とか広東風とか、他にもたくさんの麻婆豆腐が存在しています。中国人のお友達から教わったレシピは、オイスターソースと豆板醤で仕上げるもの。これって麻婆豆腐なのか？！って思ったけど、食べてみると、めちゃ美味しい。

ポイントは、始めにみじん切りの玉ネギ（長ネギじゃなく！）をあめ色になるまでしっかり炒めることと、角切りに切った絹ごし（木綿じゃなく！）豆腐を、一度茹でてからざるにあげ、ソースと合わせ絡めるところだそう。そうすると豆腐がいつまでもプルンプルンで熱々です。おまけに、最後は片栗粉で仕上げず、そのまま。でもオイスターソース自体がとろみがあるので、それで充分な感じ。分量はお好みで。

よかったら試してみてくださいね。

katie☆