ヌルネバおじや

＜ヌルネバおじや＞

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里芋、納豆、豚肉、人参、蓮根、キャベツ、玄米＆白米、お手製ふりかけ、青海苔

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 ヌル（ぬるぬる）=里芋、 ネバ（ねばねば）=納豆です。 ぬめりのある食材を合わせて、喉越しよさそうなおじやにしました。

里芋のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものなんだそうです。

ガラクタンは血圧やコレステロールを下げる効果や、脳を活性化させてボケを予防する効果があるそう。ムチンには胃や腸の潰瘍を予防し、肝臓を強化する効果があるんだとか。老犬のLennyにはぴったりな食材ですね。

最近、暑さも和らいで、長時間火にかけるような調理もそんなに苦にならなくなりました。里芋や蓮根、人参などの根菜の煮物やカレーがおいしい季節です。

katie☆